فوم های Moka با محتوای چربی و پروتئین مختلف برای ایجاد فوم خامه ای و شیری تعبیه شده است .دارای روغن های گیاهی غیر هیدروژنه می باشند.ارتفاع کف بین 10-30 mm می باشد.
از خصوصیات فومر ها : حلالیت عالی، دارای اثر سفید کنندگی ، پایداری در آب سخت و phاسیدی ،بهبود طعم و مزه( طعم شیری )