این مطلب، داده های ترکیبی از چربی ها که درتولید شکلات و شیرینی جات استفاده و یا جایگزین می شود را شرح می دهد. کره کاکائو: […]

  روش فرآوری عصاره‌گیری تولید قهوه فوری با عمل‌آوری قهوه با تجهیزات مناسب و کارامد عصاره‌گیری آغاز می‌گردد. آب سختی‌گیری‌شده از 5 تا 8 ستون پر […]

روغن ها و امولسیون کننده ها ، موارد قابل توجه تاثیرگذار در فرمول پودر کیک هستند و می توانند محصولات با فرمولاسیون جدید را بوجود بیاورند. […]

پودر/ شکر خرما چیست؟ میوه خرما ارزش غذایی بالایی دارد و ترکیب شیمیایی آن در تامین انرژی، مواد معدنی و ویتامین ها برای انسان بی نظیر […]

برخی از محصولات غذایی از قبیل نمک ها ، چاشنی های حاوی نمک ، سبزیجات خشک ، پودر سس ها و … تمایل به تشکیل کلوخه […]