ریشه فناوری و توسعه قهوه فوری به اواخر قرن نوزدهم و اوایل قرن بیستم بازمیگردد. با پیشرفت روشهای خشککردن پاششی(spray dried) و خشککردن انجمادی(freeze dried)، کیفیت عطر و طعم این محصولات بهطور چشمگیری بهبود یافت و قهوه فوری به تدریج جایگاه خود را در بازار جهانی تثبیت کرد. این روند باعث شد نوشیدنیهای فوری از یک راهکار محدود به شرایط خاص، به بخشی از الگوی مصرف روزمره در بسیاری از جوامع تبدیل شوند. ورود این پودرها به سیستمهای اتوماتیک ، نقطه عطفی در مسیر تکامل آنها بود.
