ژانویه 20, 2020

تاثیر آنتی اکسیدانی دانه قهوه سبز رست شده بر روی کیفیت و مدت زمان ماندگاری کوکی ها و شکلات ها

می 30, 2020

تاثیر انواع فرآیندهای قلیایی بر روی رنگ پودر کاکائو

سپتامبر 13, 2021

مروری بر کره کاکائو و چربی های مشابه دیگر برای استفاده در شکلات

این مطلب، داده های ترکیبی از چربی ها که درتولید شکلات و شیرینی جات استفاده و یا جایگزین می شود را شرح می دهد. کره کاکائو: […]
فوریه 13, 2022

عصاره قهوه

  روش فرآوری عصاره‌گیری تولید قهوه فوری با عمل‌آوری قهوه با تجهیزات مناسب و کارامد عصاره‌گیری آغاز می‌گردد. آب سختی‌گیری‌شده از 5 تا 8 ستون پر […]
مارس 7, 2022

عملکرد و نیازمندیهای چربی و امولسیون کننده ها در فراهم آمدن پودر کیک آماده

روغن ها و امولسیون کننده ها ، موارد قابل توجه تاثیرگذار در فرمول پودر کیک هستند و می توانند محصولات با فرمولاسیون جدید را بوجود بیاورند. […]
می 1, 2022

شکر خرما

پودر/ شکر خرما چیست؟ میوه خرما ارزش غذایی بالایی دارد و ترکیب شیمیایی آن در تامین انرژی، مواد معدنی و ویتامین ها برای انسان بی نظیر […]
ژوئن 13, 2022

ترکیبات ضد کلوخه ای

برخی از محصولات غذایی از قبیل نمک ها ، چاشنی های حاوی نمک ، سبزیجات خشک ، پودر سس ها و … تمایل به تشکیل کلوخه […]
جولای 13, 2022

سوربیتول

به مرور زمان با بروز مشکلاتی نظیر چاقی و فشار خون بالا و همچنین شیوع بیماری های قلبی و عروقی نیاز جامعه به تولید غذاهای کم […]